Ein Rezept aus unserem Dinkelmehl. Du kannst helles oder Dinkel-Vollkornmehl oder beides gemischt verwenden.
Zutaten:
- 500g Dinkelmehl 630
- 5 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 350 ml kaltes Wasser
- grobes Salz
- Kümmel
Zubereitung
Man kann einen Vorteig machen (In einer Mehlmulde die Hefe mit etwas Wasser vermischen und zugedeckt 15 min vorgehen lassen) oder gleich alle Zutaten verkneten und anschließend mindestens 10 Stunden zugedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 240 Grad vorheizen. Der Teig reicht für 6-8 Seelen. Mit feuchten Händen ein Stück Teig abnehmen und zu einer Seele langziehen. Diese auf ein (mit Backpapier ausgelegtes oder ein Antifhaft-) Blech legen und mit grobem Salz und Kümmel bestreuen.
Je nach Backofen und Hitze die Seelen ca. 20 min backen. Am Ende der Backzeit ein Auge drauf werfen!
TIPP: Vorm ins Bettgehen den Teig kneten, über Nacht gehen lassen und morgens die Seelen backen, kurz auskühlen lassen und noch warm zum Frühstück genießen. Lecker!