Zutaten:
- Lachsfilet,
- Öl,
- Mangold,
- Knoblauch,
- Nudeln,
- Sahne oder Crème fraîche,
- Salz und Pfeffer,
Zubereitung
Mangold waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen trennen. Die Stiele kleinschneiden. Knoblauch schälen und kleinhacken. Nudelwasser aufsetzten. Das Lachsfilet mit Wasser abspülen, trockentupfen und in einer großen Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten. Die Nudeln anstellen. Die Mangoldstiele und den Knoblauch in die Pfanne geben und mitdünsten. Den Lachs zerkleinern und ab und zu umrühren. Die Mangoldblätter kleinschneiden und in der Pfanne 2 Minuten dünsten. Die Nudeln aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Umrühren und mit Sahne oder Crème fraîche, Salz und Pfeffer abschmecken.